PUDIM DE CLARAS.

Ingredientes:
6 claras de ovos;
 12 colheres, das de sopa, de açúcar;
 Calda de açúcar queimado;
 2 xícaras de leite, sendo que uma é leite de vaca e a outra é de côco;
 3 ovos inteiros;
 1 pitada de sal.
Ingredientes do Creme:
1 copo de leite;
 2 gemas de ovos;
 Gotas de baunilha;
1 colherinha, das de chá, de margarina
 1 colher, das de sobremesa, de maisena;
 Açúcar a gosto 
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve. Junte, pouco a pouco, as 12 colheradas de açúcar, batendo
bem. Despeje esse suspiro numa fôrma forrada com calda de açúcar queimado e leve
ao forno.
Modo de Preparo do Creme:
Leve ao fogo o leite com o açúcar, deixe ferver e acrescente a maisena diluída num
pouquinho de leite frio. Mexa bem para não encaroçar. Deixe encorpar e junte as
gemas e a baunilha. Mexa e deixe mais um instantinho no fogo. Tire e junte a
margarina. Mexa bem.
Desenforme o pudim de claras ainda quente. Depois deixe esfriar e cubra com o
creme

PÉ DE MOLEQUE.

Ingredientes:
2 xícaras das de chá de amendoim torrado e sem casca
1 xícara (de chá) de água
rapadura de cana
Modo de Fazer:
Leve a rapadura ao fogo alto e acrescente a água. Deixe ferver por uns 15 minutos até virar melado.
 Mexa para não grudar na panela. O ponto do melado é quando fica parecendo puxa-puxa.
 Enrole o amendoim no pano de prato e dê umas batidas para ele quebrar um pouco.
 Acrescente o melado.
 O doce está no ponto quando começa a desgrudar da panela
. Para esfriar, despeje numa forma untada com a margarina.
 Faça os cubos antes de endurecer.

 A vantagem dessa receita é que o pé de moleque fica macio.

COALHADA FRESCA.

Ingredientes:
1 litro de leite;
 2 a 3 colheres, das de sopa, de iogurte natural.
Modo de Preparo:
Ferva o leite e deixe-o esfriar em uma tigela até que fique morno. Em seguida dissolva
o iogurte no leite, mexendo sempre no mesmo sentido com uma colher de pau. Depois
cubra a tigela com uma tampa envolvida num guardanapo.
 Finalmente, embrulhe tudo com um pano de lã.
 Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
Depois de coalhado o leite leve-o ao refrigerador

CHEESECAKE COM MORANGO.

Ingredientes:
3 colheres, de sopa, de margarina
1 xícara de biscoito tipo maria moído
2 1/4 xícaras de ricota
3 claras
1 iogurte natural
1 colher, de chá, de essência de amêndoas
1 colher, de chá, de essência de baunilha
2 colheres, de sopa, de açúcar
1 caixa de morangos frescos, cortados em metades
Preparo:
Derreta a margarina, colocando no microondas por poucos segundos. Misture com o
biscoito moído até formar uma farofa. Forre com esta mistura o fundo de uma fôrma
de aro removível, pequena ou média, apertando com as costas de uma colhar. Leve à
geladeira.
Misture os outros ingredientes, menos as claras. Bata na batedeira até obter um creme
liso. Em separado, bata as claras em neve. Misture, delicadamente, as claras com o
recheio da torta. Despeje esta mistura na forma já preparada. Leve ao forno médio,
por 30 minutos ou até que o centro da torta esteja firme.

Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme e espalhe os morangos por cima da tort

BRIGADEIRÃO.

Ingredientes
100 g de chocolate maio amargo
2 latas de leite condensado (395 g cada)
4 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
manteiga para untar
chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura alta (250 C). Quebre o chocolate em pedaços,
coloque numa panela pequena e leve ao fogo brando, em banho-maria, para derreter.
Retire do fogo e deixe esfriar.
No copo do liquidificador, ponha o chocolate já frio, o leite condensado, as gemas, a
manteiga, e bata bem.
Despeje a mistura numa forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, untada
com manteiga.
Ponha a forma dentro de uma assadeira funda e leve ao forno pré-aaquecido. Junte
água fria à assadeira até cobrir 2/3 da altura da forma. Deixe assar nesse banho-maria
por cerca de 1 hora, pondo mais água fria na assadeira ao perceber que a água está a
ponto de ferver.
Retire do forno, deixe esfriar completamente (cerca de 3 a 4 horas), desenforme num
prato de servir e cubra com o chocolate granulado

BOMBOCADO DE MANDIOCA.

Massa do bombocado  
700g de mandioca crua ralada (ralo médio)
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3½ xícaras (chá) coco ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) cheia de margarina sem sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de leite (aproximadamente)
Calda
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
2 cravos da índia
1 colher (chá) de água de flores (opcional - encontrado em empório árabe)
1 colher (sopa) de margarina sem sal
Massa bombocado.
Rale a mandioca no ralo médio
Numa vasilha coloque a mandioca, os ovos inteiros, o açúcar, o coco ralado, o queijo
parmesão, a margarina e o fermento
Misture (a massa deve ter uma consistência de massa de bolo dura) e acrescente o
leite aos poucos, conforme for necessário
Unte com margarina uma assadeira retangular (35x23), coloque a massa e leve ao
forno a 200ºC (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem
dourado por cima
Jogue uma parte da calda quente no bombocado quente e volte ao forno por mais 10
minutos (se o bolo absorver toda a calda, jogue mais uma parte, voltando ao forno
para que absorva mais)
Retire o bombocado do forno
Obs.: ao final, se sobrar calda, coloque o restante, pois quanto mais molhadinho, mais
gostoso
Espere esfriar e corte em quadradinhos
Calda
Numa panela coloque todos os ingredientes: a água, o açúcar, os cravos da índia, a
água de flores (opcional) e a margarina
Quando levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos e desligue.

.AMENDOIM DOCE.

Ingredientes:
2 1/2 xicaras de açúcar
500 gramas de amendoim
1 xícara de água
3 colheres, de sopa, de nescau
1 colher, de chá, de fermento
Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao forno, em uma assadeira, até comecar a secar,
por 15 minutos. Vire os amendoins uma vez durante o cozimento.